おっとり美人嫁をビシビシ鍛える鬼姑のレシピ｜レシピ＃3　ユウキのナンプラー

鬼姑レシピ＃3　ユウキのナンプラー

鬼「さあ今日はエスニックでいきますよ！」　

嫁「エッ　ネパールとかベトナムとか？食べられるかなー」

鬼「食べられる人だけ食べればいいのよ」

嫁「たべますよエエ」

鬼「じつは私もあまり得意ではないのよ、でもお酒呑みにはとても喜ばれる、それに安上がり」

嫁「えーいいですね」　

鬼「ケチ。ナンプラーとかニョクマム、日本なら秋田のしょっつる、能登のいしり、北海道の鰊の切り込み、みな魚醤です。それと、アンチョビソース、烏賊や鰹の塩辛、全部親戚よ」

ユウキ食品 ナンプラー 500ml

促成くさや

鯵やトビウオのくさやの干物値段たかいのよ。
そして匂いも凄い。
外国のアパートでコッソリ焼いて追い出されたというエピソードもあるの。

これ私の発明。

鯵の干物近頃の干物は生に近いから、すこし乾かして平たいお皿にナンプラーを入れ、鯵を身、皮ひっくり返し浸み込ませます。
もう一度さっと乾かしましょう、日本酒、焼酎などにピッタリだそうよ。

ナンプラーのパスタ

鬼「新キャベツ、アスパラ、筍、季節のパスタです」　

嫁「あ私ミートソースが好き」　

鬼「そういうお子様用じゃなく、今日はレタスだけ」

嫁「がっかり」　

パスタは細めアルデンテに茹でる。
一方フライパンでたっぷり目のオリーブ油で薄切りにんにくを炒めパスタを入れて混ぜます。

ざく切りのレタスをたっぷり入れて強火で３０秒
ナンプラーを入れて終り。

瓶の口が大きいから、入れすぎぬように。
足りなければお皿で足す。

鬼「黒胡椒で、写真には粉チーズがあるけど、合いませんね」

嫁「あー失敗ね」

鬼「そういうこともあります弘法も筆のあやまり」

嫁「エーッ」

なすのかやき風

秋田のしょっつるで作る郷土料理「かやき」風です。
出来れば一人づつですが小鍋なら宜しい。

なすとお豆腐、贅沢するなら季節の貝類牡蠣なんかいい。

キャベツを入れたのは、漁業の町の方に鰊の切り込みでサットキャベツを煮るの、ほとんど生、これが美味しいと聞きました。

嫁「お母さんは食べたこと無いものをよく教えますね」

鬼「オホンそれが、知性です！」　

嫁「？？」

（編集注）ほぼ原文ママです。

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レシピと文章と料理と写真：給食センター（鬼姑）　編集：唐沢 豪貴（おっとり美人？嫁の亭主）

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