おっとり美人嫁をビシビシ鍛える鬼姑のレシピ｜レシピ＃2　ミツカン冷やし中華のつゆ

鬼姑レシピ＃２　ミツカン冷やし中華のつゆ


嫁「あーこれ食べると、夏ですねー」　

鬼「マー女なんですから、せめて朝顔、夏ですねとかおっしゃい！」　

嫁「済みません、、」　

鬼「いえ、実は私もそうです、以前は中華そばやに冷やし中華始めました、という貼紙が夏の始まりでした」

はじめの一品はトマトサラダ。

これは亡き向田邦子さんが広めた（オリジナルはわからない）有名なサラダです。

トマトの皮を剥く、輪切りにする。
冷やし中華のつゆを回しかけ、冷蔵庫でよく冷やす、終わり。

食べる時はほんの少々ごま油をたらし、千切り青じそを天もりにする、これだけです。
向田さんは輪切りの上にほんの少々砂糖をふりお醤油、お酢をふって、ごま油青じその天もり、と書いてあったけどこの中華つゆだとその配分に失敗がないのよ。

邦子さんの妹さんが「ままや」というお食事所をやっていてトマトサラダもあったし、他でも類似品がレシピ本にもある。大抵縦６割見栄えはいいけど、味の馴染はダントツ輪切り。



さて、真打です。

冷やし中華といってしまえばそれまでですが、これは我が家の頂き物消費メニュー。

お中元素麺、冷麦の中華付け麺
素麺は茹でてひやしごま油少量ふりかけて、くっつかないようにする。

取り合わせは自由です。中華つゆと水、お醤油をおいて、お好みで味を調えて頂きましょう。
食べ方は、ざるそばふう、今回は中華麺（細切り）ごま油処理

昔、お中元の素麺が大量にあって、老人の集まりに出したら、サッパリする、胃にやさしいと好評でした。

鬼「具はなにが一番欠かせないと思う？」

嫁「胡瓜と肉ですかね」　

鬼「胡瓜はそう、でも茄子をフライパンで油焼きして５ミリに切ったのが美味しいの、これと白髪ねぎだけをサラダにしてもいいの」

嫁「ああ年寄りだから白髪！」　

鬼「お黙んなさい！」

（編集注）ほぼ原文ママです。

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レシピと文章と料理と写真：給食センター（鬼姑）　編集：唐沢 豪貴（おっとり美人？嫁の亭主）

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