おっとり美人嫁をビシビシ鍛える鬼姑のレシピ｜レシピ＃１６　鶏レバー八角風味

鬼姑レシピ＃１６　鶏レバー八角風味


鬼「さあ貴女には悪いけど、鶏レバーです」　

嫁「ひえー、まあ食べなければいいのですから、、」

鬼「ちゃんと次は貴女のお好きな物にしますよ、ご亭主が好きなんだから、いいじゃありませんか」

嫁「なんか意図的のような気が、」

鬼「そんな事はありませんよ一に孫二に息子、三、四が無くて、、」

嫁「あーやっぱり」

鬼「忘れて、忘れて、貴女だって姑に気を遣ったことないでしょう」

嫁「はい」

どこのキッチンにでも紹興酒があると思っていましたけれど、ないお宅もあるんですってね。
高級なものは、料理には濃厚すぎて向きません、６００ｍｌ８００円～９００円前後のものを。

鶏レバー八角風味

作り方　　鍋にお湯をグラグラ沸かし塩一つまみ、レバーを入れて表面が白っぽくなればざるに上げ冷水をかけ冷やします。汚れ臭み（新しいものは無いけれど）きれいになります。
お鍋にお醤油と紹興酒３対１位（例によりいい加減）ちょっと甘すぎかな？と云うくらい
お砂糖を入れコトコト煮ます、火の前を離れずにね。
煮すぎると、モソモソして、不味くなります。
勿論生姜入れてもいいのですが、最後に入れる。八角と紹興酒の香りだけでOKです。
八角は入れすぎると癖がですぎます、初めは少なめにしましょう。
早めに火を止め余熱で、さめて味がしみてから召し上がれ。
オードブルは勿論レバーパテのように、バタトーストにもあいます

鬼「そのうち同じ紹興酒と八角を使った豚の角煮をね」　

嫁「嬉しいです、共食い」

鬼「え？」

嫁「イエイエなにも」

（編集注）ほう、ウマそうだ。
うちの嫁はレバーに限らず、ゾウモツは一切食べないですね。
「モツって、いつ飲み込めばいいのか分からない」って…

「どこのキッチンにも紹興酒があると思って」って、ないない（笑

ああ、鬼姑のレバパテが食べたいのう。


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※鬼姑はみておりませんが、息子がお伝えいたします。

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レシピと文章と料理と写真：給食センター（鬼姑）　編集：唐沢 豪貴（おっとり美人？嫁の亭主）

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