おっとり美人嫁をビシビシ鍛える鬼姑のレシピ｜レシピ＃２４　シェパーズパイ

鬼姑レシピ＃２４　シェパーズパイ

前置き　このパイはいわゆるパイではありません、別名「コテージパイ」といって、イギリスのつましいじゃが芋料理です。
厳密に云えばシェパードと云うのは、「羊飼い」という意味ですから、お弁当に持って行ったマトンのローストの、残りを細かく刻んで、炒めマッシュポテトにはさんで、コンガリ焼いたのが起源らしい、ハイジの世界ですね、それがしまりやのイギリスで貧しい小屋という、「コテージパイ」になったという事でしょう、吉祥寺のイングリッシュパブで食べたことあります。

嫁「ご苦労様です、じゃが芋にも、故事来歴、がある、年寄りには頭が、、」

鬼「下がりますか？」

嫁「下がるというより、ヤレヤレですね」

作り方　じゃが芋ゆでるか、蒸す、レンジは、えぐみが出る。今日は蒸したけど、粘りが出て…まあどうでもいいですが、つぶします、熱いうちバタとクリームか、牛乳少々塩でマッシュポテトを作ります。　
牛挽肉と玉葱の微塵切りをバター少々で炒め、塩コショウで味付け、耐熱皿にポテト肉を敷きポテトで蓋をして、オーブンでコンガリ焼きます。

まあ揚げないコロッケですが。

北海道の古い方から面白いエピソードを伺いました。
北大生の間で、伝えられたレシピだそうです（きっと教授達に留学経験のある人達かそれとも、豊富な北海道のじゃが芋というだけなのか）。
ただマッシュポテトに炒めた挽肉を混ぜただけの料理、ネーミングが「手稲（山）の白雪」なんかロマンチックですね。私は白雪と云うより、「手稲の初雪」の方がいいと思う、白い雪の中にまだ所どころ、茶色
のところが、見える。

しかし、スコッチ飲みながら、イギリスを思うのもいい。

（編集注）写真…なんだかダライ・ラマを思い出す色合いですが、「揚げないコロッケ」はー、なるほどね。

今日の嫁はあっさりだなぁ。

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ご感想などはぜひそちらからお寄せ下さいね。
※鬼姑はみておりませんが、息子がお伝えいたします。

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レシピと文章と料理と写真：給食センター（鬼姑）　編集：唐沢 豪貴（おっとり美人？嫁の亭主）

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