おっとり美人嫁をビシビシ鍛える鬼姑のレシピ｜レシピ＃２８　田舎風煮しめ

鬼姑レシピ＃２８　田舎風煮〆


鬼「きょうは、不思議に孫やパパが好きな、山菜入り田舎風お煮しめです」

嫁「あの私もすきですわ」　

鬼「まあオマケしましょう」

嫁「ブツブツ」

作り方　　二日くらいかけて、鮭の骨がサクサク噛めるほど薄醤油で１日かけて煮ます。時間も味も私はプレッシャーを掛けずに魚場のおバーサンがストーブかいろりで煮るように煮ます。

嫁「どの位お醤油入れるのか教えてくださらないと」

鬼「そんな事わかりませんよ」

嫁「エーッ！」

鬼「私いまでも、匙で味見てうなって少しづつ調整するのよ、満足したことないんです。味のこつを一つだけ。お醤油味？ショッパクない、砂糖か味醂？甘くないね、酒？？なんだか解らないけど、混沌として、うまい。というように、煮るのです」

嫁「レシピになんかなってないない、いいえ、いつものことで驚きゃしませんが」

（編集注）たくさん送ってもらったー！

これは私の大好物ね。
水溶性食物繊維の宝庫ですな！大量の生野菜を繊維と思ったら大間違いです。
加熱した食物繊維の方がはるかに優秀です。

煮〆に限らず、煮物って良い食文化ですよね。
油物に弱い日本人の体質に合っているのが煮物です。
ご飯のおかずにも酒のアテにもいけます。

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※鬼姑はみておりませんが、息子がお伝えいたします。

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レシピと文章と料理と写真：給食センター（鬼姑）　編集：唐沢 豪貴（おっとり美人？嫁の亭主）

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